Zutaten für 6 Portionen:
12 Kartoffeln (mit Schale, in Spalten)
1 großer Blumenkohl
1000 g Hackfleisch
400 g Bacon
4 Zwiebeln (gewürfelt)
5 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Packung Frischkäse (natur oder Kräuter)
200 ml Sahne
2 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Bund Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran, Oregano)
2 EL edelsüßes Paprikapulver
4 EL Kräutersalz
250 ml Milch
200 ml Olivenöl
6 EL mittelscharfer Senf
4 Eier
200 g Paniermehl
Zubereitung:
Den Blumenkohl im Ganzen putzen, Strunk und Blätter entfernen. In Wasser, Milch und ca. 2 TL normalem Salz für ca. 10-12 Minuten bissfest garen.
Kartoffeln längs in Spalten schneiden und gut marinieren mit einer Mischung aus Olivenöl, Rosmarin, Paprikapulver und Kräutersalz.
Die Hackfleisch-Masse würzen. Paniermehl, Eier, Senf, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter-Marina dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Soße die restlichen Zwiebeln und Knoblauch mit Senf, Frischkäse, Brühe, Kräutermarinade, Sahne und Wasser aufkochen und pürieren.
Backblech mit Alufolie und Backpapier belegen. Den Blumenkohl mit Strunk nach unten in die Mitte setzen. Kartoffelspalten außen herum verteilen. Die Hackfleisch-Haube auf den Blumenkohl setzen und mit Bacon umwickeln.
45-55 Minuten bei 180-200 Grad Umluft auf dem Backblech backen. Die Sauce nochmal erwärmen und zusammen servieren.
Guten Appetit!
