Zutaten für 4 Portionen
– 4 Zucchini
– 2 EL Öl
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 TL Curry-Pulver
– 200 ml Weißweinessig
– 200 ml Wasser
– 100 g Zucker
– 1 TL Salz
– 1 TL Pfeffer
– 1 TL Senfkörner
– 1 TL Kreuzkümmel (nach Belieben)
Zubereitung
1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Curry-Pulver hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Senfkörner und Kreuzkümmel hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Zucchinischeiben hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht bissfest sind.
6. Die Zucchini in sterilisierte Gläser füllen und mit dem heißen Sud auffüllen.
7. Gläser verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und nach 2-3 Tagen genießen.
Guten Appetit!
