Zutaten für 4 Portionen
– 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
– 200 g Mehl
– 1 Ei
– 1 TL Salz
– 1 Prise Muskatnuss
– 1 EL Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen. Abgießen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Teig vorbereiten: Die Kartoffelmasse abkühlen lassen. Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
Nudeln formen: Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und zu länglichen, leicht gewölbten Nudelstücken rollen.
Nudeln kochen: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Schupfnudeln darin 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Nudeln braten: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun braten.
Guten Appetit!
