Zutaten für 4 Portionen
– 1 EL Olivenöl
– 150 g Rinderhackfleisch
– 3 EL Tomatenmark
– 200 ml Gemüsebrühe
– 200 ml Sahne
– 1 EL kalte Butter
– 1 EL frisch geriebener Parmesan
– Salz
– Cayennepfeffer
– 400 g Rigatoni
– 150 g Kochschinken
– 200 g geriebener Edamer Käse
Zubereitung
Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren braten, bis es braun und krümelig ist. 1 EL Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Das restliche Tomatenmark einrühren und die Sauce mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Butter einrühren und die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Parmesan abschmecken.
Die Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Danach zurück in den Topf geben.
Den Kochschinken in 1/2 bis 1 cm breite Streifen schneiden. Die Sauce zu den Rigatoni geben, alles gut vermengen und erhitzen. Die Schinkenstreifen hinzufügen und kurz erwärmen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Nudelmischung in eine große Auflaufform geben oder auf vier kleine, ofenfeste Formen verteilen. Den geriebenen Edamer darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse goldgelb ist.
Guten Appetit!
