Zutaten für 4 Portionen
– 2 rote Paprikaschoten
– 3 kleine Zucchini
– 500 g Brokkoli
– 3 Karotten
– Butter für die Form
– 125 ml Gemüsebrühe
– 250 g Crème fraîche
– 100 g geriebener Gouda
Zubereitung
Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zupfen. Die Karotten schälen und fein raspeln.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
Die Paprikastreifen, Zucchinischeiben und Brokkoliröschen in die Auflaufform schichten. Die geraspelten Karotten darüber verteilen. Die Gemüsebrühe mit der Crème fraîche verrühren und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen. Anschließend den geriebenen Gouda darüber streuen und weitere 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren Sie den bunten Gemüseauflauf mit knusprigem Vollkorn-Baguette.
Guten Appetit!
